需知道的茶叶冲泡时间和次数

不同茶叶冲泡的时间和次数存在着很大的差异,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯一系列做法都有着密切关系,不可一概而论。

如用茶杯泡饮一般都是泡红茶或者绿茶，每杯放干茶3g左右，用沸水约200ml冲泡，加上盖子4~5分钟后，便可饮片用。茶艺培训班老师告诉大家这种泡法的缺点是：

如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)；水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到7~8成满，便可趁热饮用。当喝到杯中剩余1/3左右茶汤时，再加开水，这样可以让前后茶水浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50%-55%；泡第二次时，能浸出30%左右；泡第三次时，能浸出10%左右；泡第四次时，则所剩无几了。所以，通常以冲泡3次为宜。

如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎荣，用沸水冲池3~5分钟后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。

品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1.25分钟(比第一泡增加15秒)，第三泡1．67分钟，第四泡2.25分钟。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。