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茶叶中含有的营养含量是什么?

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茶叶中含有的营养含量是什么?

发布日期:2017-02-09 作者: 点击:

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茶艺培训学校老师的分析和鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有一部分是人体所必需的成分,称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类和矿物质元素等,它们对人体有比较高的营养价值。还有一部分化合物含有对人体有保健和药效作用的成分,称为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。茶叶中具有丰富的维生素。它的溶解性可以分为2种,一种是水溶性维生素另一种是脂溶性维生素。单在水溶性维生素中就包含了维生素C和维生素B,可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此,饮茶是补充水溶性维生素的好方法,经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。

由于脂溶性维生素难溶于水,茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。因此,现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷,即将茶叶制成超微细粉,添加在各种食品中,如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品,则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分,更好地发挥茶叶的营养价值。

茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等;微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高,尤其是绿茶,每克绿条平均含锌量达73微克,高的可达252微克;每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量,每克干条中为123微克;每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶,是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。


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