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茶艺培训学校浅谈紫砂壶的开壶与养壶

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茶艺培训学校浅谈紫砂壶的开壶与养壶

发布日期:2018-06-01 作者:井杨子茶书院 点击:

上个月团购的紫砂壶陆陆续续到大家的手中了,将近一个月的时间,让大家都迫不及待的想要用这个新壶试试手,泡泡茶了。但紫砂壶和盖碗、玻璃杯不一样,可不是用水洗一洗,冲一冲就可以马上泡茶喝了,紫砂壶是要开壶的。

 

关于开壶这个问题呢,

网上会有各种各样的版本,

有的说直接拿开水烫烫就好了,

有的说要拿豆腐,

有的说要用甘蔗

……

还有一些人认为开壶是没有必要的,

因为没有任何一本关于紫砂的著作有提到开壶这茬儿。

但是毕竟是要入口的,

为了安全起见,开壶还是有必要的!


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以下是比较靠谱的开壶方法:

(1)醒壶


目的:是为了通过热水的吸附和热力作用把紫砂壶的孔径拉开。


方法:清水冲洗壶内外表面——放入干净的锅内,

加入水没过壶体——开火炖煮,

待水开时改为慢火煮40-60分钟——自然冷却。


注意:

1、冷却时不能用冷水冲洗,以免紫砂壶的孔径收缩。

2、炖煮最好用纯净水,不能用自来水。因为自来水的硬度大,碳酸钙含量偏高,长时间炖煮会把碱性物质留在壶内外,紫砂壶表面会像挂了一层白霜,很难清洗掉。

3、炖煮时也可加入茶叶一起炖煮40-60分钟,你以后要用此壶泡什么茶,就用什么茶来煮(紫砂壶吸味,最好一个壶泡一种茶叶)


2)浸润

把茶叶放进紫砂壶内,大约是1/3的含量,注入开水,盖上壶盖,然后用开水淋洗壶身,静置6-8小时。


3)风干

清空壶内的茶叶,用纯净水清洗壶,在通风处放置一块干净的毛巾,把紫砂壶倒扣在上面,这样壶口和侧把不在一个面上,空气可以流入,同时还不会有积水残留在壶内。

由于紫砂有其特殊的吸收茶香的功能,请不要用肥皂或任何洗涤品来洗涤茶壶。使用完茶壶后,小心倒去壶中茶叶,用热水淋壶清洗即可。打开壶盖使其自然晾干;小心不要让油腻等污染您心爱的壶。

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有的人平时泡茶的时候喜欢用茶汁淋在壶身上,或者用养壶笔沾上茶汤来刷壶,甚至泡完了茶就连茶渣都不倒掉,一直浸泡到第二次泡茶的时候才把它清理出来,觉得这样养壶才会更快更亮。其实这是不可取的,因为茶渣在壶内时间长了会产生大量的微生物,对人体有害,也不卫生。到头来要么把壶养得黑一块、红一块,要么贼亮贼亮,这早在明周高起的书中就有称:“这种光是和尚光;不雅而溅也,不可取之”。


其实只要平时泡茶的时候不要让多余的茶水留在壶身上,用养壶笔或养壶巾擦拭留在壶身上多余的茶、水,在每次泡完茶之后都用开水里里外外的烫洗干净(注:一定要用开水,而且里外都要干透)然后再用干净的养壶巾将壶完全擦拭一遍,把它摆在壶架上,这样就可以了。日子长了就会养出由内往外、晶莹剔透、润而不腻、珠圆玉润的最佳艺术效果。


提醒壶友,养壶不要心急,不然就会事倍功半不得其所。养壶的每个细节都要细心,至少要有这样的感觉才是养壶的真正意义!


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以下是网友整理的关于如何养壶的经验,大家可以借鉴一下


择壶:含泥量高,含沙量低的所谓紫砂壶是养不出来的

查残:所选择的紫砂壶是完成、无残缺的

除土:新壶初用,先开壶

外养:每次泡茶后把茶叶掏空,用热水把新壶洗干净

内修:一壶不事二茶,一只壶尽量泡一种茶

适茶:高壶泡发酵茶,矮壶泡不发酵茶

择水:尽量选择山泉水或者矿泉水

平心:心平气和,不急不躁,不急于求成,顺其自然

免磕:避免磕碰

忌油:紫砂壶最忌油腻,不能沾油

裸存:紫砂壶若不用,擦拭干净,放在空气流通的地方,不要包裹密封

清霉:未及时清理茶渣,长期不用,会发生霉变,用沸水清洗,反复多次即可清理掉

常拭:常用茶巾擦拭

避汗:不要用汗手摸拿壶体,容易出现油迹之感

勿浇:许多壶友喜欢用茶汤浇淋壶体,这是不对的,紫砂壶的特性是内外透气,容易出现堵塞气孔,对茶壶不利

朱泥:因朱泥在烧制过程中收缩比过大,实用朱泥(含大红袍)紫砂壶不要用沸水直接浇淋,应先用温热水浇淋表面,再用热水倒入壶中

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